想必在座各位都聽過錫蘭紅茶這一耳熟能詳的紅茶名稱，但卻並不知道錫蘭紅茶產於何處。印度洋上的島國斯里蘭卡Sri Lanka，舊稱錫蘭Ceylon，正是聞名于全球的錫蘭紅茶生產地。更貼近我們生活的立頓紅茶也原產于此。斯里蘭卡是世界優質紅茶的主要出口囯，儘管斯里蘭卡的茶葉產業僅有兩個世紀的歷史，但斯里蘭卡的紅茶卻享譽全球，接下來將爲您展示斯里蘭卡紅茶文化及產業介紹。
斯里蘭卡茶業歷史
斯里蘭卡的茶產業自英國殖民時期開始，至今僅只有不到兩個世紀的歷史。1824年，英國人將茶樹從中國帶至錫蘭，並在佩拉德尼亞（Peradeniya）的皇家植物園內種植用於實驗。1867年，詹姆斯·泰勒（James Taylor）在康提的Loolecondera莊園開辦茶園，這標誌著錫蘭茶業的誕生。
儘管在18世紀初，錫蘭已經開始種植和培育茶樹，然而錫蘭茶的故事卻始於咖啡產業的凋亡。錫蘭曾是世界上最大的咖啡出口大國。英治時期，英國人在通往中部丘陵的途中發現了大量野生的咖啡植物。隨後英殖民政府開始規劃並支持大規模耕種咖啡豆，花費大量資金用於咖啡種植的研究和實驗，並為種植者和商人提供了激勵和支持。不僅如此，還專門為咖啡產業而建造了鐵路網絡，其中包括從康提（Kandy）至科倫坡（Colombo）最重要的鐵路幹綫。使得咖啡種植者能夠將咖啡產品從高山丘陵之中運往城鎮，隨後出口至英國。
在1870年代，一種被稱為Hemileia Hugeatrix的真菌在咖啡莊園中傳染蔓延，該真菌疾病被稱為“咖啡葉銹病”。在這一次大規模的真菌傳染病影響下，錫蘭的咖啡產業幾乎滅絕。咖啡豆種植者嘗試使用可可和金雞納作為替代作物，但由於蟲害而失敗告終。因此錫蘭幾乎所有咖啡種植者陸續轉向茶葉種植，錫蘭也從咖啡王國轉而成為紅茶王國。
錫蘭茶的需求和產量在1880年代急劇飆升，到1888年，種植面積超過咖啡。早期唯一從事茶生產的錫蘭人種植者是查爾斯·亨利·德·索耶斯（Charles Henry de Soysa）。1880年，對茶的種植有相當的了解的英國人亨利·蘭道夫·特拉福德（Henry Randolph Trafford）抵達錫蘭，並在康提附近購買了咖啡莊園並將其改造成茶莊。當時，康提一帶是錫蘭咖啡文化的中心，然而在1880年代後期，錫蘭的幾乎所有咖啡種植園都已轉為種植茶葉。咖啡加工廠也改建為茶廠，以滿足不斷增長的需求。1965年，斯里蘭卡首次成為世界最大的茶葉出口國。
1972年錫蘭更名為斯里蘭卡，茶產業將面臨一個棘手的問題。“錫蘭”一詞不僅代表著是斯里蘭卡的前身，它甚至也是全球頂級茶葉品牌之一。自1930年代初以來，錫蘭茶業就一直積極地推廣和投資“錫蘭”品牌。全世界的消費者都對此十分熟悉。放棄了它將很難輕易重新建立一個陌生的新品牌。儘管有人要求徹底抹去殖民地的歷史印記，但行業的一致堅持說服了當時執政政府，允許繼續使用”錫蘭茶”這個名稱來指代該國最著名的產品。斯里蘭卡出產的茶至今仍將作為錫蘭茶銷售，一個無價的世界品牌得到了保存。
錫蘭茶
錫蘭紅茶
錫蘭紅茶以其享譽世界的口味和香氣而聞名。斯里蘭卡是世界上最大的正統茶（ORTHODOX TEA）生產國。目前，斯里蘭卡是世界第四大茶葉生產國，第三大茶葉出口國。斯里蘭卡是為數不多的用手摘葉而不是機械摘除的國家之一，熟練地人工採摘茶葉對於茶的最終品質至關重要，“兩葉一芽”這就是茶最純正的味道和香氣之所在。如果使用機械將一些粗葉摘下，細枝與粗葉會和嫩葉混合在一起，從而破壞茶的味道。
斯里蘭卡島内自然環境豐富，培育和生產出風格各異的茶葉品種。錫蘭茶種類繁多，有時會折磨嫩腳茶愛好者。根據茶葉生長環境的差異，錫蘭紅茶品種大致可分爲三大種類：高海拔茶（High-grown Tea），中海拔茶（Mid-grown Tea）以及低海拔茶（Low-grown Tea）。
高海拔茶（High-grown Tea）
高海拔茶（High-grown Tea）產自斯里蘭卡中部山區，海拔高度超過6000英尺，俗称“高山茶”，有着蜂蜜金色的茶体和清淡的味道，风味獨特，是香氣和浓度最佳的茶之一。通常種植在努瓦拉埃利耶Nuwara Eliya，迪姆布拉Dimbula和烏達普薩拉瓦Uda Pussallawa等地區。茶體顔色鮮亮，風味和新鮮度高，是最受歡迎的茶。
迪姆布拉Dimbula的茶以標誌性的金橙色調茶體和獨特的新鮮度而著稱，保留了清爽的回味感。努瓦拉埃利耶Nuwara Eliya和烏達普薩拉瓦Uda Pussallawa產的茶茶色偏暗，帶有粉紅色調，並帶有濃郁的強度和風味。每年6月至9月是斯里蘭卡東部最優的采茶季節，是一年中茶葉生長最好的季節。9至12月便是西部茶葉生長的最好季節。其餘時間受到乾燥，寒冷等天氣原因，茶的味道略帶玫瑰味。
高海拔茶（High-grown Tea）具有稀有和精緻的品質，很容易將其與較低海拔產的茶品種區進行區分。與所有錫蘭茶一樣，高海拔茶有幾種不同等級。除某些外來品種以外，最搶手的可數Orange Pekoe（OP）。相比價格稍低，但價格仍然較貴的一種被稱為Broken Orange Pekoe（BOP）。
中海拔茶（Mid-grown Tea）
中海拔茶（Mid-grown Tea）產於海拔高度在2000至4000英尺的地區，通常種植于中部省份及烏瓦Uva一帶。中部省份的茶大多產自康提Kandy一帶的莊園。
康提Kandy產的茶茶体呈现銅棕色，味道特別濃郁。與所有茶一樣，茶的濃郁程度與茶的生長高度成反比。康提茶往往帶有相對明亮的浸潤感，令人神往的銅棕色調也印證了茶的濃郁。康提最好的茶是在每年的第一季度生產的。烏瓦Uva地區產的茶受到世界各地廣汎認可。烏瓦茶醇厚、柔滑的口感主要是巴杜拉Badulla和班達拉維拉Bandarawela地區生產的，很容易與其他任何茶葉區分。烏瓦（Uva）的獨特的氣候條件和種植環境賦予了茶以獨特的特性和風味，深受貿易商和鑑賞家的好評。
低海拔茶（Low-grown Tea）
低海拔茶（Low-grown Tea）多產於斯里蘭卡Sabaragamuwa和南部沿海地區附近，海拔2000英尺地區。低海拔茶的特點是葉子很長，自然枯萎時變黑。
低海拔地區日照時間充足，茶樹在乾爽溫暖的自然環境條件下生長。使用低海拔茶葉泡的茶在杯中呈現酒紅棕色，香氣與其他品種明顯不同，帶有淡淡的焦糖味，雖並不如高、中海拔產區生產的茶葉香氣强烈，但茶體濃厚，風味濃郁，帶有淡淡的麥芽味或焦糖味，十分適合冲泡奶茶等混合茶飲，錫蘭紅茶享譽全球，被用作生產伯爵茶或其他果味茶飲的基礎。在斯里蘭卡南部茂密的植被中生產的低海拔茶絕不亞於高海拔茶，不少低海拔茶葉在全球市場上享有很高的價格。
其他錫蘭茶
紅茶並不是斯里蘭卡生產的唯一茶類，錫蘭綠茶主要種植在烏沃Uva的Idalgashinna。錫蘭綠茶通常具有飽滿的葉體，並且具有麥芽和堅果香味。斯里蘭卡的綠茶具有其自身的特徵，乾葉和浸入葉中的顏色都較深，並且具有不同於其他綠茶的豐富風味。斯里蘭卡生產的大多數綠茶具有一定風味，並出口到北非和中東市場。
除了紅茶和綠茶外，斯里蘭卡還專門研究白茶，也被稱作“銀尖”或”銀針“。錫蘭白茶是斯里蘭卡最昂貴的茶之一，白茶的價格與紅茶和綠茶的價格相比，可能貴上數倍甚至數十倍。白茶最早在努瓦拉埃利耶Nuwara Eliya種植和生產。從種植到生產製作，所有工序都只通過人工完成。茶體清淡呈金色，帶有鬆樹和蜂蜜的獨特風味。
