茶品种分类与分级
正统红茶
作为最大的出口贸易商品，锡兰茶拥有十分丰富的茶品分类和等级。 无论是红茶、绿茶还是白茶，都会有严格的分类分级标识，若要踏入锡兰茶的领域，了解各种分级标识以及标识的意义是十分重要的。 接下来将列举较为完整的锡兰茶分类分级标识。
| 高级Super/Special（S） | 优质Finest（F） | 叶芽Tippy（T） | 黄金Golden（G） |
| 叶芽Flowery（F） | 断叶Broken（B） | 橙色（O） | 白毫Pekoe（P） |
| 碎叶Fanning（F） | 尘碎Dust（D） | 极度Extra（EX） | 特制Special（SP） |
| A （A） | 1级（1） |
红茶种类最基础的标识是Pekoe，完整的命名规则为从上述表格中第一个依次排列分级标识S.F.T.G.F.B.O.P.F.EX.SP.A。一般情况下市场上是很难看到如此长标识的红茶品种。常见的红茶等级有：Pekoe，OP，BOP，FBOP，OPF等。需要注意的是Pekoe（P）是分级的基础，同样的F，添加在P前与P后的含义是不一样的。
| Pekoe | 最简单红茶等级，通过揉卷风干嫩叶制作。 对于叶子选取范围以及生产工艺标准并没有明确细分。 |
| OP OP.A OP.1 | 全叶红茶基础款，使用带有第一层嫩叶的制作的红茶。 OPA或OP1是生产OP茶叶过程中最优质的一批，包含更多的一层嫩叶。 OPA与OP1分级方式与生产工厂对产品定义有直接关系，具体并不能说哪个等级更好，但可以肯定的是，OPA与OP1均优于OP。 |
| BOP BOP.F | 断叶红茶基础款，将大小不一的嫩叶切成大小相近，让红茶冲泡效果更加稳定。 BOPF是生产BOP茶叶时筛选出来的较小颗粒。 由于颗粒较细碎，茶体浓厚且味浓，因此多用于快速冲泡红茶，也是奶茶冲泡的最佳选择。 |
| F.OP F.BOP/F.P | F，Flowery一般指第一层嫩叶未完全展开，仍处于叶芽阶段。 OP或BOP则没有对第一层茶叶选材进行区分，可能既包含嫩叶又包含嫩芽。 整体来说FOP与FBOP的选材更加严格和优质，嫩芽比例增高使得茶体变浅，风味变得丰富。 FOP与FBOP等带有Flowery标记的茶叶属于高级别红茶。 工厂会对其进行更详细的分级，如FOP1、FOPA、FBOP1、FBOPA等。 选用A级抑或是1级，取决于工厂对产品定义，优略不能一概而论。 |
| FBOP.F | FBOP生产过程中筛选出来的较小颗粒。 FBOPF1与FBOPFA的含义可能是颗粒比FBOPF稍大，也可能是叶芽比例比FBOPF更多。 实际取决于生产工厂的定义。 |
| G.FOP G.FBOP | G，Golden一般指采摘时叶芽呈现金黄色，叶芽比FBOP或FOP更嫩。 GFBOP或GFOP属于更高等级的红茶，工厂会对其进行更详细的分级如GFOPA、GFOP1、GFBOPA、GFBOP1等 |
| T.GFOP T.GFBOP | T，Tippy一般表示红茶中含有较高比例的叶芽。 TGFBOP或TGFOP属于更高等级的红茶，市场上销售的TGFOP或TGFBOP茶叶价格昂贵，可能是FBOP或FOP价格的十倍甚至数十倍，更加细分的等级一般只出现在拍卖行或茶叶比赛。 TGFBOP是常规断叶红茶中最高的等级，虽然可能有STGFBOP等级的出现，但并不常见。 |
| FTGFOP | F，Finest一般指最高质量的TGFOP，是OP全叶红茶等级中最高的等级，价格十分昂贵。 细分等级如：FTGFOPA、FTHFOP1的一般只出现在拍卖行或茶叶比赛。 |
| S.OP BOP.EXSP | 前面所描述的是主要的红茶分级，除此之外，还有一些特殊的红茶分级标识，如S、SP、EXSP等。 S和SP均有指代Special的意思，但S应用于分级标识最前面，很大程度上指代Super最高级，属于主分级。 SP或EXSP标识一般标记在分级标识的尾部，属于次要分级。 与A级、1级相似，多取决于生产工厂对其的定义。 前置S一定代表着比后面的等级要高，例如STGFOP一定比TGFOP等级要高，更精选。 而TGFPOP与TGFOPSP则并不一定存在品质上的差异，可能两者只在茶的风格上有所差异，TGFOPSP更有特色而已。 |
| D | Dust尘碎，是生产茶叶时筛选出来的最细小颗粒，属于质量较差价格低廉的红茶等级。 由于颗粒十分细碎，充泡要求简单，多用于速溶红茶或奶茶冲泡等。 |
绿茶与白茶
斯里兰卡同时出产的绿茶与白茶。 斯里兰卡的绿茶很少生产属于本地的茶类，大多都是世界各地热门绿茶种类。 而锡兰白茶是近几年来快速兴起的茶叶品种，类似绿茶属于低发酵茶叶。 采用新鲜叶芽作为原材料，由于选料制作都是锡兰茶里最高的标准，尽管仅仅只有两种分级，但每一罐斯里兰卡出产的白茶都是极其珍贵的茶叶。
| CH | 珍眉Chunmee（CH）的茶叶表面些许发白像是被灰尘覆盖，外观并不讨好，但却是斯里兰卡受欢迎的绿茶之一。 珍眉绿茶通常比其他绿茶更酸且甜度更低，适合早晚饮用。 |
| GP1 GP2 GPSP | 珠茶Gun Powder（GP）外观讨好，青绿色光滑闪亮的茶叶相对新鲜。 茶叶质量与颗粒大小有关，较大的颗粒被认为是相对较差的茶叶。 高品质的珠茶叶颗粒较小且十分紧密。 |
| GC | 绿卷Green Curl（GC），斯里兰卡果味绿茶或混合风味茶饮常见使用的绿茶种类。 茶体清透呈现琥珀色泽，风味浓郁，冲泡后展开的茶叶呈现较深颜色，。 |
| SW | 秀眉Sowmee（SW）是一种没有经过揉卷工序的茶叶。 外观上就是一片片切碎了的干叶子，平整呈现暗绿色。 |
| Sencha | 煎茶Sencha是一种日式绿茶。 一般是将新摘取的茶叶切成条状并风干，颜色呈现鲜艳绿色。 |
| GTFF GTFF1 | Green Tea Flowery Fanning与红茶分类中BOPF相似，但颜色呈现黄绿色且比较细碎，含有一定比例的叶芽，多用于制作绿茶茶袋。 |
| GRP | 绿茶粉Green Powder即是粉状的绿茶茶叶，将绿茶茶叶打碎制成粉末。 |
白茶被认为是最精致的茶类，具有非常微妙且独特的风味。 由于白茶只采用叶芽而非嫩叶，白茶很少出现绿茶中常见的尖锐草腥味。 白茶是轻度发酵的茶类，生产过程看似简单， 实际上白茶生产过程中，时间，天气以及干燥环境的空气，湿度和温度都有严格的控制。 如果枯萎时间太长或时间太短，这将导致茶的质量降低，从而对茶的味道特性产生不利影响。 斯里兰卡出产的白茶以银针Silver Tips以及金针Golden Tips两种主要茶叶为主。
| Silver Tips | 银针Silver Tips，茶叶摘采自茶树上未展开的嫩芽通过自然日晒风干的工序制作而成，密集的绒毛结构覆盖在绿色叶之上使之呈现银白色而得名。 茶体通透，呈现淡淡的琥珀色。 蜂蜜或柑橘或松树甜香的风味使得银针白茶独特而吸引。 由于最低程度的氧化使得白茶保留了最多抗氧化成分。 |
| Golden Tips | 金针Golden Tips与银针相似，一般而言生产金针的茶树种植在较高海拔地区，日照时间相对低海拔地区少，促使新生的叶芽含有更多的氨基酸和叶绿素，风干后颜色加深明显。 金针产量十分有限，市面上一般很少看到金针茶叶，即使有售，价格也是十分昂贵的。 |
如何挑选锡兰茶
面对琳琅满目的锡兰茶，如何挑选适合的锡兰茶或给亲朋好友购买手信可能一直困扰这在座各位。 这里将介绍一些有关选购锡兰茶的小知识，以及一些选购经验。
狮子锡兰茶徽标
在过去的一百五十多年里，锡兰这个名字已成为世界上最优质的茶的代名词。 在大众的眼中”锡兰”就是茶的代表，就犹如劳斯莱斯的汽车，劳力士的手表，哈瓦那的雪茄，苏格兰的威士忌。 斯里兰卡将国旗中传奇的狮子图案引入到锡兰茶徽标之中，以捍卫这一承诺”Ceylon Tea， Symbol of Quality 锡兰茶，品质的标记”。
狮子锡兰茶徽标归是斯里兰卡茶局赋予茶叶出口商100%锡兰茶认证的徽标。 使用狮子锡兰茶徽标的产品不但需要正规锡兰茶出口特许权的同时，还应通过一系列严格的质量测试。 茶叶包装以及茶叶产品上的狮子锡兰茶徽标是斯里兰卡100%纯锡兰茶的保证，包装内的茶叶100%在斯里兰卡国内种植、生产、包装。 值得注意的是，为了保证100%锡兰茶，茶叶封装必须在斯里兰卡境内完成才能贴上该徽标。 境外销售的重新包装/分装的锡兰茶产品是不允许贴上这个徽标的。
锡兰茶选择小知识
锡兰红茶有着十分严格的等级和规格区分，选购锡兰红茶时，可以根据自身需要进行选择。 正所谓咸鱼白茶各有所爱，锡兰茶也一样。 并非价格昂贵的茶叶就是最好的，价格只反应茶叶的取材和稀有度。 至于茶本身的风味是否满足你的要求，那您必须品尝一口才能得到答案。 一般来说，还是有一些通俗的选茶方式可供参考，下面将为您一一列举，希望各位能在选购茶叶时能有一个选购的大致方向。
适合日常饮用，且经济实惠的锡兰红茶可数OP以及BOP茶叶。 OP与BOP属于锡兰红茶的中端基础等级的红茶，拥有不错茶叶品质的同时价格也相对亲民。 如果您是刚踏进红茶领域的新人，选购和尝试不同产区的OP或BOP茶叶是个不错的选择。 当你对他们开始产生厌倦并渴望品尝更优质的锡兰红茶时，FOP和FBOP将会是你的新选择。 他们的价格也因选材更加优质而倍增，红茶的深入探索之旅也因此而开始。 用一句通俗的话来说就是你将开始”中毒”，若您继续保持对红茶的兴趣，接下来您将会尝试更高等级的红茶。
不少人对茶叶的认知里存在着一个误区，他们普遍认为完整的茶叶比切碎的茶叶更优质，就例如全叶茶比断叶茶优质。 诚然，这完完全全是对茶叶的误解。 茶叶的品质取决于取材与生产工艺，将自然枯萎后大小不均的茶叶切断成大致均匀的断叶后进行发酵、干燥等工艺，可使茶叶发酵和干燥的过程中更加稳定从而生产出优质的茶叶。 在批量生产的茶叶中，断叶茶叶往往比全叶茶叶的品质更加好。 随着生产工具和工艺的进步，全叶茶叶生产过程中存在的发酵干燥不均的问题也被逐渐被解决，这也是近年来全叶茶叶盛行的主要原因之一。
无论红茶、绿茶、白茶还是其他茶类，都会经过自然枯萎和发酵的过程。 不同的茶叶，发酵程度有所不同。 红茶发酵程度相对较高，绿茶次之，而白茶属于最低程度发酵生产。 随着发酵程度的升高，所富含的多酚类抗氧化物质也随之降低，而茶黄素和茶红素等抗氧化物则随之提升。
茶叶中的咖啡因含量与生产工艺的关系并不明显，尽管高度发酵可使咖啡因含量略微下降，但下降程度有限。 茶叶的咖啡因含量高低主要由茶树的品种以及茶叶的取材导致的，越嫩的茶叶含有的咖啡因量越高，叶芽含量是最高的。 冲泡过程是影响茶叶释出咖啡因的主要原因之一冲泡时间越久或接触面积约大，咖啡因释放的含量更多。 BOPF等更碎小茶叶、TFBOP、Silver Tips含有更多叶芽的茶叶，都是清晨或正午时分取代咖啡的良好饮品，是肠胃敏感人士的福音。
如你对制作奶茶情有独钟，那一定要将BOPF或FBOPF加入到您的选购列表中，相对细颗粒的红茶可以在短时间内冲泡出红茶所有的风味，浓郁而深色的茶体是最适合冲泡奶茶的原料。
购买正宗锡兰茶
要购买正宗的锡兰茶，前往不同产区的茶园工厂选购是最优之选，不少斯里兰卡的茶叶生产工厂不仅仅作为生产车间，还设有一系列展示产茶工艺和展示茶品的地方。 你既可以在这里了解和学习红茶制作流程，还可以品尝到不同类型的锡兰茶。
斯里兰卡七大茶叶产区
 |  | 努沃勒埃利耶Nuwara Eliya是斯里兰卡最著名的茶叶种植区，是山区最多的，平均海拔最高的茶叶种植区。 低温的环境孕育出精美的茶叶。 茶体是所有类型的锡兰茶中最清淡的，金黄的色调和微妙的香气是该产区茶叶特色。 锡兰红茶OP及BOP是该地区最受欢迎的茶叶。 |
 |  | 努沃勒埃利耶Nuwara Eliya与霍顿平原Horton Plains之间是Dimbula地区生产的茶叶属于”高海拔茶”，该区域的所有茶园海拔都超过1，250m（4000英尺）。 复杂地形和气候使得茶叶拥有特殊的茉莉和柏树混合风味。 精美的金橙色调，是Dimbula产区茶叶的特色。 |
 |  | 偏远的乌瓦Uva地区在东北和西南季风的交界处，这里生产的茶具有特殊的芳香。 维多利亚时期，大亨托马斯·利普顿Thomas Lipton曾说服美国人在他的Uva茶园里种植茶叶。 Uva茶的醇厚的芳香和柔滑的口感甚是让人神往。 |
 |  | Uda Pussellawa产区靠近Nuwara Eliya，因此不少人会对这两地区产的茶进行比较。 Uda Pussellawa产的茶颜色更深，略显粉红色调，风味更加浓郁。 年末较冷的天气条件使其出产的茶叶叶片体型中等偏小，且带有一丝玫瑰味芬香。 |
 |  | 康提Kandy地区是最早种植和研究茶叶的地方，该地区的茶叶种植行业始于1867年。 康提产区生产中海拔茶，茶园海拔高度一般不超过1，300 m。 康提茶茶体有着明亮的浸润感，呈现红铜色调，风味浓郁且特别。 |
 |  | 鲁哈纳Ruhuna地区海拔高度不超过600m，属于低海拔茶产区，该产区还包括从沿海平原到Sinharaja Rain Forest南部边缘一带的大片区域。 充足的光照以及肥沃的土壤使得该区域种植的茶叶十分饱满而修长。 混合风味红茶是鲁哈纳茶的特色。 |
 |  | 萨巴拉加穆瓦Sabaragamuwa是斯里兰卡最大的茶叶产区。 该地区生产的茶外观类似于Ruhuna茶，深黄棕色的茶体略带淡红色。 但是，风味及香气与Ruhuna产区的茶叶有着显著的差异，萨巴拉加穆瓦的茶带淡焦糖风味，口感甘甜而不浓烈。 |
网购渠道选购
并非所有顾客都有能力直接前往斯里兰卡购买正宗的锡兰茶产品，不少斯里兰卡境内供应商或生产商不断寻求网购零售渠道的茶叶出口商机。 通过网购方式选锡兰茶时，以下列举的细节都值买家提前了解。
| （1）散装茶叶请确保从斯里兰卡直邮发货，以避免不法商家使用其他产区茶叶冒充锡兰茶出售。 |
| （2）选购包装茶叶可查询狮子锡兰茶徽标许可。 |
| （3）茶叶属于季节性极强的产品，任一批次的茶叶都会有差异。 网购产品更替周期快，二次选购产品很大可能无法购买相同批次的产品，选购茶叶应该考虑批次差异所造成的问题。 |
| （4）茶叶均有保质期限，选购前务必了解清楚生产日期以及保质期限。 |
| （5）斯里兰卡政府及各国政府对高品质茶叶出口管控十分严格，网购前请质询供应商选购的产品是否允许进出口。 |