香醇可口，享譽全球的錫蘭紅茶 | 斯里蘭卡茶業歷史及錫蘭茶介紹

茶品種分類與分級

正統紅茶

作爲最大的出口貿易商品，錫蘭茶擁有十分豐富的茶品分類和等級。無論是紅茶、綠茶還是白茶，都會有嚴格的分類分級標識，若要踏入錫蘭茶的領域，瞭解各種分級標識以及標識的意義是十分重要的。接下來將列舉較爲完整的錫蘭茶分類分級標識。

紅茶種類最基礎的標識是Pekoe，完整的命名規則為從上述表格中第一個依次排列分級標識S.F.T.G.F.B.O.P.F.EX.SP.A。一般情況下市場上是很難看到如此長標識的紅茶品種。常見的紅茶等級有：Pekoe，OP，BOP，FBOP，OPF等。需要注意的是Pekoe（P）是分級的基礎，同樣的F，添加在P前與P后的含義是不一樣的。

綠茶與白茶

斯里蘭卡同時出產的綠茶與白茶。斯里蘭卡的綠茶很少生產屬於本地的茶類，大多都是世界各地熱門綠茶種類。而錫蘭白茶是近幾年來快速興起的茶葉品種，類似綠茶屬於低發酵茶葉。采用新鮮葉芽作爲原材料，由於選料製作都是錫蘭茶裏最高的標準，儘管僅僅只有兩種分級，但每一罐斯里蘭卡出產的白茶都是極其珍貴的茶葉。

白茶被認為是最精緻的茶類，具有非常微妙且獨特的風味。由於白茶只采用葉芽而非嫩葉，白茶很少出現綠茶中常見的尖銳草腥味。白茶是輕度發酵的茶類，生產過程看似簡單， 實際上白茶生產過程中，時間，天氣以及乾燥環境的空氣，濕度和溫度都有嚴格的控制。如果枯萎時間太長或時間太短，這將導致茶的質量降低，從而對茶的味道特性產生不利影響。斯里蘭卡出產的白茶以銀針Silver Tips以及金針Golden Tips兩種主要茶葉爲主。

如何挑選錫蘭茶

面對琳琅滿目的錫蘭茶，如何挑選適合的錫蘭茶或給親朋好友購買手信可能一直困擾這在座各位。這裏將介紹一些有關選購錫蘭茶的小知識，以及一些選購經驗。

獅子錫蘭茶徽標

在過去的一百五十多年裏，錫蘭這個名字已成為世界上最優質的茶的代名詞。在大衆的眼中”錫蘭”就是茶的代表，就猶如勞斯萊斯的汽車，勞力士的手錶，哈瓦那的雪茄，蘇格蘭的威士忌。斯里蘭卡將國旗中傳奇的獅子圖案引入到錫蘭茶徽標之中，以捍衛這一承諾“Ceylon Tea, Symbol of Quality 錫蘭茶，品質的標記”。

獅子錫蘭茶徽標歸是斯里蘭卡茶局賦予茶葉出口商100%錫蘭茶認證的徽標。使用獅子錫蘭茶徽標的產品不但需要正規錫蘭茶出口特許權的同時，還應通過一系列嚴格的質量測試。茶葉包裝以及茶葉產品上的獅子錫蘭茶徽標是斯里蘭卡100%純錫蘭茶的保證，包裝内的茶葉100%在斯里蘭卡國内種植、生產、包裝。值得注意的是，爲了保證100%錫蘭茶，茶葉封裝必須在斯里蘭卡境内完成才能貼上該徽標。境外銷售的重新包裝/分裝的錫蘭茶產品是不允許貼上這個徽標的。

錫蘭茶選擇小知識

錫蘭紅茶有著十分嚴格的等級和規格區分，選購錫蘭紅茶時，可以根據自身需要進行選擇。正所謂鹹魚白茶各有所愛，錫蘭茶也一樣。并非價格昂貴的茶葉就是最好的，價格只反應茶葉的取材和稀有度。至於茶本身的風味是否滿足你的要求，那您必須品嘗一口才能得到答案。一般來説，還是有一些通俗的選茶方式可供參考，下面將爲您一一列舉，希望各位能在選購茶葉時能有一個選購的大致方向。

適合日常飲用，且經濟實惠的錫蘭紅茶可數OP以及BOP茶葉。OP與BOP屬於錫蘭紅茶的中端基礎等級的紅茶，擁有不錯茶葉品質的同時價格也相對親民。如果您是剛踏進紅茶領域的新人，選購和嘗試不同產區的OP或BOP茶葉是個不錯的選擇。當你對他們開始產生厭倦並渴望品嘗更優質的錫蘭紅茶時，FOP和FBOP將會是你的新選擇。他們的價格也因選材更加優質而倍增，紅茶的深入探索之旅也因此而開始。用一句通俗的話來説就是你將開始“中毒”，若您繼續保持對紅茶的興趣，接下來您將會嘗試更高等級的紅茶。

不少人對茶葉的認知裏存在著一個誤區，他們普遍認爲完整的茶葉比切碎的茶葉更優質，就例如全葉茶比斷葉茶優質。誠然，這完完全全是對茶葉的誤解。茶葉的品質取決於取材與生產工藝，將自然枯萎后大小不均的茶葉切斷成大致均匀的斷葉后進行發酵、乾燥等工藝，可使茶葉發酵和乾燥的過程中更加穩定從而生產出優質的茶葉。在批量生產的茶葉中，斷葉茶葉往往比全葉茶葉的品質更加好。隨著生產工具和工藝的進步，全葉茶葉生產過程中存在的發酵乾燥不均的問題也被逐漸被解決，這也是近年來全葉茶葉盛行的主要原因之一。

無論紅茶、綠茶、白茶還是其他茶類，都會經過自然枯萎和發酵的過程。不同的茶葉，發酵程度有所不同。紅茶發酵程度相對較高，綠茶次之，而白茶屬於最低程度發酵生產。隨著發酵程度的升高，所富含的多酚類抗氧化物質也隨之降低，而茶黃素和茶紅素等抗氧化物則隨之提升。

茶葉中的咖啡因含量與生產工藝的關係并不明顯，儘管高度發酵可使咖啡因含量略微下降，但下降程度有限。茶葉的咖啡因含量高低主要由茶樹的品種以及茶葉的取材導致的，越嫩的茶葉含有的咖啡因量越高，葉芽含量是最高的。冲泡過程是影響茶葉釋出咖啡因的主要原因之一冲泡時間越久或接觸面積約大，咖啡因釋放的含量更多。BOPF等更碎小茶葉、TFBOP、Silver Tips含有更多葉芽的茶葉，都是清晨或正午時分取代咖啡的良好飲品，是腸胃敏感人士的福音。

如你對製作奶茶情有獨鍾，那一定要將BOPF或FBOPF加入到您的選購列表中，相對細顆粒的紅茶可以在短時間内冲泡出紅茶所有的風味，濃鬱而深色的茶體是最適合冲泡奶茶的原料。

購買正宗錫蘭茶

要購買正宗的錫蘭茶，前往不同產區的茶園工廠選購是最優之選，不少斯里蘭卡的茶葉生產工廠不僅僅作爲生產車間，還設有一系列展示產茶工藝和展示茶品的地方。你既可以在這裏瞭解和學習紅茶製作流程，還可以品嘗到不同類型的錫蘭茶。

斯里蘭卡七大茶葉產區

		努沃勒埃利耶Nuwara Eliya是斯里蘭卡最著名的茶葉種植區，是山區最多的，平均海拔最高的茶葉種植區。低溫的環境孕育出精美的茶葉。 茶體是所有類型的錫蘭茶中最清淡的，金黃的色調和微妙的香氣是該產區茶葉特色。錫蘭紅茶OP及BOP是該地區最受歡迎的茶葉。
		努沃勒埃利耶Nuwara Eliya與霍頓平原Horton Plains之間是Dimbula地區生產的茶葉屬於“高海拔茶”，該區域的所有茶園海拔都超過1,250m（4000英尺）。復雜地形和氣候使得茶葉擁有特殊的茉莉和柏樹混合風味。精美的金橙色調，是Dimbula產區茶葉的特色。
		偏遠的烏瓦Uva地區在東北和西南季風的交界處，這裡生產的茶具有特殊的芳香。維多利亞時期，大亨托馬斯·利普頓Thomas Lipton曾說服美國人在他的Uva茶園裏種植茶葉。Uva茶的醇厚的芳香和柔滑的口感甚是讓人神往。
		Uda Pussellawa產區靠近Nuwara Eliya，因此不少人會對這兩地區產的茶進行比較。Uda Pussellawa產的茶顏色更深，略顯粉紅色調，風味更加濃郁。 年末較冷的天氣條件使其出產的茶葉葉片體型中等偏小，且帶有一絲玫瑰味芬香。
		康提Kandy地區是最早種植和研究茶葉的地方，該地區的茶葉種植行業始於1867年。康提產區生產中海拔茶，茶園海拔高度一般不超過1,300 m。 康提茶茶體有著明亮的浸潤感，呈現紅銅色調，風味濃郁且特別。
		魯哈納Ruhuna地區海拔高度不超過600m，屬於低海拔茶產區，該產區還包括從沿海平原到Sinharaja Rain Forest南部邊緣一帶的大片區域。 充足的光照以及肥沃的土壤使得該區域種植的茶葉十分飽滿而修長。混合風味紅茶是魯哈納茶的特色。
		薩巴拉加穆瓦Sabaragamuwa是斯里蘭卡最大的茶葉產區。 該地區生產的茶外觀類似于Ruhuna茶，深黃棕色的茶體略帶淡紅色。但是，風味及香氣與Ruhuna產區的茶葉有著顯著的差異，薩巴拉加穆瓦的茶帶淡焦糖風味，口感甘甜而不濃烈。

網購渠道選購

并非所有顧客都有能力直接前往斯里蘭卡購買正宗的錫蘭茶產品，不少斯里蘭卡境内供應商或生產商不斷尋求網購零售渠道的茶葉出口商機。通過網購方式選錫蘭茶時，以下列舉的細節都值買家提前瞭解。