想必在座各位都听过锡兰红茶这一耳熟能详的红茶名称，但却并不知道锡兰红茶产于何处。印度洋上的岛国斯里兰卡Sri Lanka，旧称锡兰Ceylon，正是闻名于全球的锡兰红茶生产地。更贴近我们生活的立顿红茶也原产于此。斯里兰卡是世界优质红茶的主要出口囯，尽管斯里兰卡的茶叶产业仅有两个世纪的历史，但斯里兰卡的红茶却享誉全球，接下来将为您展示斯里兰卡红茶文化及产业介绍。
斯里兰卡茶业历史
斯里兰卡的茶产业自英国殖民时期开始，至今仅只有不到两个世纪的历史。1824年，英国人将茶树从中国带至锡兰，并在佩拉德尼亚（Peradeniya）的皇家植物园内种植用于实验。1867年，詹姆斯·泰勒（James Taylor）在康提的Loolecondera庄园开办茶园，这标志着锡兰茶业的诞生。
尽管在18世纪初，锡兰已经开始种植和培育茶树，然而锡兰茶的故事却始于咖啡产业的凋亡。锡兰曾是世界上最大的咖啡出口大国。英治时期，英国人在通往中部丘陵的途中发现了大量野生的咖啡植物。随后英殖民政府开始规划并支持大规模耕种咖啡豆，花费大量资金用于咖啡种植的研究和实验，并为种植者和商人提供了激励和支持。不仅如此，还专门为咖啡产业而建造了铁路网络，其中包括从康提（Kandy）至科伦坡（Colombo）最重要的铁路干线。使得咖啡种植者能够将咖啡产品从高山丘陵之中运往城镇，随后出口至英国。
在1870年代，一种被称为Hemileia Hugeatrix的真菌在咖啡庄园中传染蔓延，该真菌疾病被称为“咖啡叶锈病”。在这一次大规模的真菌传染病影响下，锡兰的咖啡产业几乎灭绝。咖啡豆种植者尝试使用可可和金鸡纳作为替代作物，但由于虫害而失败告终。因此锡兰几乎所有咖啡种植者陆续转向茶叶种植，锡兰也从咖啡王国转而成为红茶王国。
锡兰茶的需求和产量在1880年代急剧飙升，到1888年，种植面积超过咖啡。早期唯一从事茶生产的锡兰人种植者是查尔斯·亨利·德·索耶斯（Charles Henry de Soysa）。1880年，对茶的种植有相当的了解的英国人亨利·兰道夫·特拉福德（Henry Randolph Trafford）抵达锡兰，并在康提附近购买了咖啡庄园并将其改造成茶庄。当时，康提一带是锡兰咖啡文化的中心，然而在1880年代后期，锡兰的几乎所有咖啡种植园都已转为种植茶叶。咖啡加工厂也改建为茶厂，以满足不断增长的需求。1965年，斯里兰卡首次成为世界最大的茶叶出口国。
1972年锡兰更名为斯里兰卡，茶产业将面临一个棘手的问题。“锡兰”一词不仅代表着是斯里兰卡的前身，它甚至也是全球顶级茶叶品牌之一。自1930年代初以来，锡兰茶业就一直积极地推广和投资“锡兰”品牌。全世界的消费者都对此十分熟悉。放弃了它将很难轻易重新建立一个陌生的新品牌。尽管有人要求彻底抹去殖民地的历史印记，但行业的一致坚持说服了当时执政政府，允许继续使用”锡兰茶”这个名称来指代该国最著名的产品。斯里兰卡出产的茶至今仍将作为锡兰茶销售，一个无价的世界品牌得到了保存。
锡兰茶
锡兰红茶
锡兰红茶以其享誉世界的口味和香气而闻名。斯里兰卡是世界上最大的正统茶（ORTHODOX TEA）生产国。目前，斯里兰卡是世界第四大茶叶生产国，第三大茶叶出口国。斯里兰卡是为数不多的用手摘叶而不是机械摘除的国家之一，熟练地人工采摘茶叶对于茶的最终品质至关重要，“两叶一芽”这就是茶最纯正的味道和香气之所在。如果使用机械将一些粗叶摘下，细枝与粗叶会和嫩叶混合在一起，从而破坏茶的味道。
斯里兰卡岛内自然环境丰富，培育和生产出风格各异的茶叶品种。锡兰茶种类繁多，有时会折磨嫩脚茶爱好者。根据茶叶生长环境的差异，锡兰红茶品种大致可分为三大种类：高海拔茶（High-grown Tea），中海拔茶（Mid-grown Tea）以及低海拔茶（Low-grown Tea）。
高海拔茶（High-grown Tea）
高海拔茶（High-grown Tea）产自斯里兰卡中部山区，海拔高度超过6000英尺，俗称“高山茶”，有着蜂蜜金色的茶体和清淡的味道，风味独特，是香气和浓度最佳的茶之一。通常种植在努瓦拉埃利耶Nuwara Eliya，迪姆布拉Dimbula和乌达普萨拉瓦Uda Pussallawa等地区。茶体颜色鲜亮，风味和新鲜度高，是最受欢迎的茶。
迪姆布拉Dimbula的茶以标志性的金橙色调茶体和独特的新鲜度而著称，保留了清爽的回味感。努瓦拉埃利耶Nuwara Eliya和乌达普萨拉瓦Uda Pussallawa产的茶茶色偏暗，带有粉红色调，并带有浓郁的强度和风味。每年6月至9月是斯里兰卡东部最优的采茶季节，是一年中茶叶生长最好的季节。9至12月便是西部茶叶生长的最好季节。其余时间受到干燥，寒冷等天气原因，茶的味道略带玫瑰味。
高海拔茶（High-grown Tea）具有稀有和精致的品质，很容易将其与较低海拔产的茶品种区进行区分。与所有锡兰茶一样，高海拔茶有几种不同等级。除某些外来品种以外，最抢手的可数Orange Pekoe（OP）。相比价格稍低，但价格仍然较贵的一种被称为Broken Orange Pekoe（BOP）。
中海拔茶（Mid-grown Tea）
中海拔茶（Mid-grown Tea）产于海拔高度在2000至4000英尺的地区，通常种植于中部省份及乌瓦Uva一带。中部省份的茶大多产自康提Kandy一带的庄园。
康提Kandy产的茶茶体呈现铜棕色，味道特别浓郁。与所有茶一样，茶的浓郁程度与茶的生长高度成反比。康提茶往往带有相对明亮的浸润感，令人神往的铜棕色调也印证了茶的浓郁。康提最好的茶是在每年的第一季度生产的。乌瓦Uva地区产的茶受到世界各地广汎认可。乌瓦茶醇厚、柔滑的口感主要是巴杜拉Badulla和班达拉维拉Bandarawela地区生产的，很容易与其他任何茶叶区分。乌瓦（Uva）的独特的气候条件和种植环境赋予了茶以独特的特性和风味，深受贸易商和鉴赏家的好评。
低海拔茶（Low-grown Tea）
低海拔茶（Low-grown Tea）多产于斯里兰卡Sabaragamuwa和南部沿海地区附近，海拔2000英尺地区。低海拔茶的特点是叶子很长，自然枯萎时变黑。
低海拔地区日照时间充足，茶树在干爽温暖的自然环境条件下生长。使用低海拔茶叶泡的茶在杯中呈现酒红棕色，香气与其他品种明显不同，带有淡淡的焦糖味，虽并不如高、中海拔产区生产的茶叶香气强烈，但茶体浓厚，风味浓郁，带有淡淡的麦芽味或焦糖味，十分适合冲泡奶茶等混合茶饮，锡兰红茶享誉全球，被用作生产伯爵茶或其他果味茶饮的基础。在斯里兰卡南部茂密的植被中生产的低海拔茶绝不亚于高海拔茶，不少低海拔茶叶在全球市场上享有很高的价格。
其他锡兰茶
红茶并不是斯里兰卡生产的唯一茶类，锡兰绿茶主要种植在乌沃Uva的Idalgashinna。锡兰绿茶通常具有饱满的叶体，并且具有麦芽和坚果香味。斯里兰卡的绿茶具有其自身的特征，干叶和浸入叶中的颜色都较深，并且具有不同于其他绿茶的丰富风味。斯里兰卡生产的大多数绿茶具有一定风味，并出口到北非和中东市场。
除了红茶和绿茶外，斯里兰卡还专门研究白茶，也被称作“银尖”或”银针“。锡兰白茶是斯里兰卡最昂贵的茶之一，白茶的价格与红茶和绿茶的价格相比，可能贵上数倍甚至数十倍。白茶最早在努瓦拉埃利耶Nuwara Eliya种植和生产。从种植到生产制作，所有工序都只通过人工完成。茶体清淡呈金色，带有松树和蜂蜜的独特风味。
